摘要：隨著時代的發(fā)展，宴會漸漸演變成是一種重要的社交手段。人們共聚一堂，品嘗美味佳肴，促膝談心，以此增進了解，加深友誼。所以宴會的現(xiàn)場氣氛營造十分重要，它影響著客人的心境和對客人的吸引力，關系到宴會的成敗與否。下面杭州伍方會議服務將從幾個方面為大家講解宴會氣氛的營造與維護!

根據(jù)客觀和主觀意向，杭州伍方會議服務將宴會氣氛分成兩個部分：客觀物理環(huán)境和主觀感官環(huán)境。只有先了解其兩者之間的聯(lián)系與區(qū)別才能更好地營造出適合的氣氛。

客觀物理環(huán)境主要指宴會廳所能提供和控制的周圍情況和條件，如溫度、濕度、空氣質(zhì)量、噪音、場地空間大小、家具、氣味等；而主觀感官環(huán)境主要是指與宴會主題相關的場地布置、場地裝飾和宴會活動安排，場地裝飾風格又可以通過光線、色彩、音樂、綠化等烘托不同的主題氣氛。

1．客觀物理環(huán)境

宴會的客觀物理環(huán)境會影響客人的舒適度和食欲，因此宴會廳一般會將各種控制指標設定在人體感覺最舒適的狀態(tài)。根據(jù)IS014024中服務業(yè)配套技術標準，對酒店客房和餐廳的健康衛(wèi)生指標作了如下規(guī)定：
    (1)客房：
    ①裝飾裝修材料滿足《室內(nèi)裝飾裝修材料有害物質(zhì)限量》。
    ②無異昧。
    ③溫度20℃～25℃。
    ④相對濕度40％～60％。
    ⑤空氣流速0．2～0.3m／s。
    ⑥新風量30～75m3／h•P。
    ⑦平均采光系數(shù)≥l％(室內(nèi)某一點的采光系數(shù)為該點的光照度與同一時間的室外擴散光的光照度之比，以百分號表示之；室內(nèi)照明測量方法按GB 5700--85《室內(nèi)照明測量方法》執(zhí)行)。
    ⑧噪聲：晝間LAeq≤50dB，夜間LAeq≤40dB。
    ⑨所有公用器具必須定期消毒。茶具應每Et清洗消毒，達到表面光潔，無油漬、無水漬、無異味。細菌總數(shù)≤5cfu／ml。
    ⑩被套、枕套(巾)、床單等臥具保證一客一換，長住旅客的床上臥具至少一季一換。臥具細菌總數(shù)≤200cfu／25cm2。
    ⑩得有蚊、蠅、蟑螂和老鼠滋生。
    (2)餐飲：
    ①餐廳有無煙區(qū)，設有無炯標志。
    ②餐廳內(nèi)有良好的通風系統(tǒng)，無油煙昧。
    ③在大廳顯著位置設置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應商及其電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進貨時間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。
    ④餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。
    ⑤冷菜間、面點問獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內(nèi)有空氣消毒設施。
    ⑥就餐區(qū)域有男女分用衛(wèi)生問，潔凈無異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例，衛(wèi)生間各項用品齊全并符合環(huán)保要求。

2．主觀感官環(huán)境
    主觀感官環(huán)境的設計比較靈活，變化萬千，但萬變不離其宗，即主觀感官環(huán)境一定是圍繞著宴會主體來進行布置和設計。由于每個人的審美觀和喜好的差異，客人對宴會現(xiàn)場布置和活動設計的效果評價也會因人而異，因此，在設計時須考慮多數(shù)顧客，尤其是重點顧客對該主題宴會的總體期望。

我想大家應該可以看出，這些不僅僅只是在宴會中適用的，其實也可以用在我們的生活環(huán)境中，關鍵是要用的適度合理！希望杭州伍方會議服務提供的這些小知識，對大家有所幫助！